Noções básicas de nutrição infantil
Corantes alimentares e corantes alimentares têm sido utilizados ao longo da história, embora até recentemente, a maioria dos corantes alimentares era natural e não incluía os corantes alimentares artificiais que são comumente usados hoje em dia.
Por exemplo, o açafrão é um corante alimentar natural que foi usado para adicionar uma cor amarela aos alimentos desde o início do Império Romano e até mesmo antes disso, no Egito.
Corante
Embora muitas vezes pensemos sobre o corante alimentar em cereais infantis açucarados, como Cacau Pebbles, Lucky Charms e Trix, corante alimentar também pode ser usado para tornar outros alimentos mais atraentes.
O corante alimentício é usado para fazer com que certos alimentos tenham uma cor mais uniforme, para simular a cor das frutas e vegetais que não estão na comida, e em muitos alimentos que são direcionados às crianças para torná-las mais divertidas.
Agentes corantes artificiais artificiais comumente usados incluem:
- Azul 1, um corante alimentício azul brilhante que é comumente usado em bebidas, produtos lácteos em pó, geleias, confeitos, condimentos, glacê, xaropes e extratos
- Azul 2, tinta corante azul royal que é comumente usada em produtos de panificação, cereais, salgadinhos, sorvetes, confeitos e cerejas
- Green 3, um corante de comida verde-mar que é comumente usado em bebidas, pudins, sorvetes, sorvete, cerejas, doces, assados e laticínios
- Vermelho 40, uma tintura de alimento laranja-vermelho que é comumente usada em gelatinas, pudins, laticínios, confecções, bebidas e condimentos
- Vermelho 3, um corante vermelho cereja que é comumente usado em cerejas em coquetel de frutas e em frutas enlatadas para saladas, confeitos, assados, laticínios e salgadinhos
- Amarelo 5, um corante alimentar amarelo limão que é comumente usado em cremes, bebidas, sorvetes, doces, conservas e cereais
- Amarelo 6, um corante laranja que é comumente usado em cereais, assados, salgadinhos, sorvetes, bebidas, pós de sobremesa e confeitos
Agentes corantes alimentares naturais também são usados em muitos alimentos e, além de açafrão, incluindo suco de beterraba, extrato de urucum e cor de caramelo.
Problemas
É seguro para os seus filhos comerem alimentos com corantes artificiais?
A Food & Drug Administration regula todos os corantes artificiais e os certifica para uso em alimentos. Embora a FDA diga que adicionar corante alimentar aos alimentos é seguro, alguns grupos, incluindo o Centro para a Ciência no Interesse Público (CSPI), insistem que não são e querem que sejam proibidos.
A ideia de que corantes artificiais para alimentos possa ser um problema para as crianças foi popularizada na década de 1970 pelo Dr. Ben Feingold e sua dieta de Feingold. Esta dieta eliminou uma série de itens da dieta de uma criança, incluindo coloração artificial de alimentos, aromatizantes artificiais, aspartame (um adoçante artificial) e conservantes artificiais.
Embora a maioria dos estudos iniciais tenha desconsiderado os efeitos da Dieta Feingold em qualquer ligação entre a corante alimentar e problemas de comportamento ou TDAH, alguns estudos mais recentes do Reino Unido sugerem que talvez eles o façam.
Um estudo alternadamente deu às crianças ou uma bebida com corantes alimentares e conservantes ou uma bebida placebo durante um período de quatro semanas, e os pais relataram piora do comportamento de seus filhos, mesmo quando receberam a bebida placebo. O comportamento foi um pouco pior com a bebida com o corante alimentar, mas ainda mais significativamente, os testadores na clínica fazendo a pesquisa não notaram qualquer diferença no comportamento das crianças, se eles estavam bebendo o mix de coloração de alimentos ou a bebida placebo.
Outro estudo de pesquisa do Reino Unido que foi publicado na revista Lancet descobriu pequenos aumentos na hiperatividade em um grupo de crianças de 3 anos e outro grupo de crianças de 8 a 9 anos de idade, mas foi tanto quando eles beberam um mix. de corante artificial e quando é dada uma bebida com conservante de alimentos.
O FDA analisou a questão da corante e hiperatividade, incluindo estudos recentes e concluiu novamente que "não substancia uma ligação entre os aditivos de cor que foram testados e os efeitos comportamentais".
Benefícios
Precisamos de corante alimentar?
Sem corantes alimentares, muitos alimentos processados provavelmente teriam uma cor monótona ou irregular, o que nem sempre seria apetitoso. Isso não significa que precisamos de corantes artificiais, já que a coloração mais natural dos alimentos normalmente pode fazer o trabalho também.
O CSPI relata que muitas grandes empresas vendem versões diferentes de alimentos no Reino Unido com corantes naturais, enquanto nos Estados Unidos contêm corantes artificiais. Por exemplo, M & M's, Skittles, Starburst Chews e o molho de morango que o McDonald's usa em seus sundaes. O molho de morango é feito com Red 40 nos Estados Unidos, mas no Reino Unido, eles usam morangos reais.
Mas mesmo com corantes artificiais em alimentos, não precisa estar em tudo que seu filho come.
Como é a mistura de leite com chocolate sem o Red 40? O doce do seu filho realmente precisa deixar uma tatuagem em sua língua? Tudo o que ele come precisa deixar uma mancha temporária em sua boca e em torno de seus lábios?
Todos os alimentos para crianças devem ser azuis, laranjas ou roxos?
Aparentemente não, o que pode ser o motivo pelo qual a Heinz não vende mais ketchup azul e verde.
Evitando a Coloração Alimentar Desnecessária
A maioria das crianças com TDAH provavelmente não precisa estar em dietas especiais, mas se você está preocupado que o corante alimentar esteja causando problemas comportamentais ou outras reações, então você pode trabalhar para evitar corantes artificiais e encontrar alimentos sem corantes:
- Dar ao seu filho mais alimentos integrais e evitar ou limitar a quantidade de alimentos processados que ele come.
- Leitura de rótulos de alimentos e verificação de corantes artificiais na lista de ingredientes, incluindo Azul 1, Azul 2, Verde 3, Vermelho 40, Vermelho 3, Amarelo 5 e Amarelo 6. Isso pode ajudá-lo a encontrar alimentos que você não pensaria tinha corante artificial, como picles, salgadinhos, macarrão com queijo, iogurte e cereais matinais, etc.
- Procurando por alimentos que usam corante orgânico ou natural, que é indicado por ingredientes como extrato de urucum, beta-caroteno, pó de beterraba, cor de caramelo, suco de frutas , colorau, açafrão, açafrão e suco de vegetais.
- Evitar leite aromatizado (o leite de morango não tem morangos)
- Cozinhar e assar sem corantes alimentares artificiais, como os kits de coloração de alimentos AmeriColor ou Ateco
- Evitar ou limitar alimentos com muitas cores vivas diferentes, por exemplo, algo como os pastéis de massa dupla da Kellogg's Pop-Tarts. Essas delícias para o café da manhã parecem divertidas, mas, se você verificar o rótulo dos alimentos, eles têm quase todas as cores artificiais dos alimentos, incluindo Red 40, Blue 2, Yellow 6 e Blue 1.
Se você começar a ler rótulos de alimentos mais ativamente, você pode se surpreender que os corantes artificiais de alimentos já foram substituídos por ingredientes de corantes naturais em muitos alimentos. Não é de surpreender que os salgadinhos, os cereais açucarados e a maioria dos alimentos que não constam na lista de alimentos saudáveis de alguém tenham sido adicionados a elas.
> Fontes:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Os efeitos de um corante alimentício artificial duplo-cego, placebo-controlado e corante benzoato na hiperatividade em uma amostra da população geral de crianças pré-escolares. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.
> Terapias médicas complementares e alternativas para o transtorno de déficit de atenção / hiperatividade e autismo. Weber W - Pediatra Clin North Am - 01-DEZ-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Aditivos alimentares e comportamento hiperativo em crianças de 3 anos de idade e 8/9 anos de idade na comunidade: um estudo randomizado, duplo-cego, controlado por placebo. Lanceta. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA. Ingredientes alimentares e cores. Atualizado em abril de 2010.