Existem alguns produtos relacionados com alimentos que são um não-conhecido bem conhecido durante a gravidez. Por exemplo, bebidas alcoólicas devem ser completamente evitadas por mulheres grávidas devido ao risco de defeitos congênitos, como a síndrome alcoólica fetal.
No entanto, existem alguns alimentos com os quais você pode não estar tão familiarizado com o aborto espontâneo e o natimorto.
Listeriose e Aborto
A listeriose é uma infecção causada pela bactéria Listeria monocytogenes .
Pode não causar sintomas óbvios para uma mulher grávida, mas pode resultar em uma infecção grave no feto, levando ao aborto espontâneo ou natimorto . A doença também pode causar parto prematuro e infecções com risco de vida em recém-nascidos.
O que causa a listeriose?
A listeriose pode ocorrer quando as pessoas estão infectadas com a bactéria Listeria monocytogenes. Normalmente, a pasteurização mata essas bactérias. Alimentos que são feitos com produtos lácteos não pasteurizados, bem como alguns outros, podem resultar em exposição a esta doença.
As fontes mais comuns de listeria são:
- Carnes processadas, como cachorros-quentes, salsichas, carnes frias e carnes frias (a menos que sejam reaquecidas a pelo menos 160 graus F antes de comer)
- Frutos do mar defumados, como lox e salmão defumado
- Produtos lácteos não pasteurizados, incluindo vários queijos macios
- Legumes mal lavados - Como a listeria está presente amplamente no solo, todos os vegetais devem ser cuidadosamente lavados para evitar as bactérias.
Mesmo que um produto alimentar esteja contaminado, a maioria dos adultos saudáveis não adoecerá. Algumas pessoas podem apresentar sintomas leves, mas são facilmente ignoradas. Em geral, a listeriose é principalmente um problema para as pessoas em risco, incluindo aquelas que estão grávidas ou têm doenças que comprometem o sistema imunológico, como a AIDS.
As mulheres grávidas têm maior probabilidade de desenvolver a infecção e, na verdade, têm 10 vezes mais probabilidade de desenvolver a doença do que as mulheres que não estão grávidas.
Cerca de 1.600 pessoas adoecem com listeriose a cada ano nos Estados Unidos e cerca de 260 pessoas morrem da doença. A importância em mulheres grávidas é provavelmente subestimada, pois muitos abortos devido à listeria não são diagnosticados.
Produtos lácteos não pasteurizados
É bastante fácil evitar o leite não pasteurizado, já que os produtos lácteos não pasteurizados são geralmente rotulados de acordo. Os produtos não pasteurizados podem ser referidos como "leite cru" ou "queijo neutro cru".
Pode ser mais difícil saber quais queijos são seguros e quais são feitos com produtos lácteos não pasteurizados e, portanto, ter o risco de listeriose. Muitos queijos importados, bem como alguns queijos de pasta mole, podem ser feitos com leite não pasteurizado e é importante saber a diferença, especialmente se você comprar em uma mercearia "orgânica".
Queijos Importados e Listeria
Os queijos macios importados correm risco de contaminação por Listeria porque alguns destes queijos podem não ser pasteurizados. Evite os seguintes queijos, a menos que tenha certeza de que eles são feitos de leite pasteurizado (verifique o rótulo) ou que estejam bem cozidos (a ricota em uma lasanha bem cozida provavelmente é segura, por exemplo):
- Brie
- queijo Camembert
- Feta
- Roquefort
- Ricota
- Queso Fresco (e outros queijos mexicanos)
- Outros queijos macios - Se um queijo parece ser um queijo de pasta mole, especialmente se importado ou vendido em uma loja de alimentos "naturais", certifique-se de verificar o rótulo e pular o produto, a menos que esteja claramente marcado como pasteurizado.
Cuidado com os mercados "natural" e verde
À primeira vista, você pode pensar que está fazendo o melhor possível para seu feto comprando alimentos em um mercado orgânico. Antes de fazer isso, no entanto, é importante pensar em por que alguns dos processos, como a pasteurização, são usados.
Queijos que você encontra em mercados verdes ou feitos por pequenos queijeiros, independentemente da variedade, são freqüentemente feitos com leite cru e devem ser evitados.
Outros alimentos que podem conter Listeria
A fim de proteger-se da Listeria , certifique-se também de evitar patês refrigerados, frutos do mar defumados não contidos em uma preparação cozida, e cachorros-quentes e frios que não tenham sido cozidos no vapor ou reaquecidos a 160 graus.
Tratamento e Prevenção
Os sintomas da listeriose na gravidez são semelhantes aos da gripe e incluem febre, dores no corpo e dor de cabeça. Sintomas mais graves, como confusão e convulsões, também podem ocorrer. A listeriose é tratável com antibióticos, mas como pode causar problemas como aborto espontâneo e natimorto, antes que a doença seja reconhecida, a prevenção deve ser o objetivo.
Além de evitar os produtos alimentares acima, é importante lavar todos os alimentos com cuidado e evitar a contaminação cruzada de maneiras como usar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais crus. Sempre aqueça a carne e os frutos do mar completamente. Carne de vaca e porco devem ser aquecidas a 145 graus e aves de capoeira, 165 graus para ser considerado seguro.
A refrigeração adequada é importante para todos os alimentos quando estiver grávida, mas tenha em mente que a listeria pode sobreviver na geladeira. Na verdade, ele pode sobreviver sendo congelado no congelador também.
Aprenda sobre outras doenças infecciosas que podem ser um risco durante a gravidez . Além disso, aproveite o tempo para aprender mais sobre como prevenir doenças infecciosas transmitidas por alimentos.
Fontes:
Allerberger, F. e S. Huhulescu. Listeriose Relacionada à Gravidez: Tratamento e Controle. Revisão especializada de terapia anti-infecciosa . 2015. 13 (3): 395-403.
Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Listeriose Pessoas em risco - mulheres grávidas e recém-nascidos. Atualizado em 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html