Dicas importantes de segurança alimentar sobre ovos cozidos
Ovos cozidos são uma fonte maravilhosa de proteína para crianças, e são a coisa perfeita para uma lancheira escolar ou um café da manhã rápido e fácil. Se você está fazendo um lote de ovos cozidos para um café da manhã rápido e saudável, lancheira ou lanche , uma cesta de piquenique ou para decorar para a Páscoa ou outra ocasião especial, aqui estão algumas dicas importantes de segurança alimentar a serem lembradas.
Primeiro, pode surpreendê-lo saber que os ovos cozidos são mais perecíveis que os ovos crus. Ovos não cozidos podem ser mantidos por mais tempo dentro e fora do refrigerador do que ovos cozidos; isso porque o revestimento protetor que é colocado nos ovos antes de serem enviados para os consumidores é destruído no processo de cozimento. (Os fabricantes colocam este revestimento protetor porque os ovos do processo de lavagem e sanitização são submetidos antes da embalagem, removendo a camada protetora natural que os ovos têm quando vêm de uma galinha.)
Dicas de segurança de ovo cozido
Para manter os ovos cozidos frescos, siga estas dicas de segurança alimentar:
- Não mantenha os ovos cozidos sem refrigeração por mais de duas horas.
- Não mantenha os ovos por mais de uma semana. Ovos cozidos duram apenas uma semana na geladeira; ovos crus, por outro lado, podem permanecer frescos na geladeira por até três a cinco semanas, dependendo da data de validade na embalagem.
- Se você detectar um odor desagradável de um ovo, seja cru ou cozido, jogue fora.
- Não se preocupe com o tom esverdeado entre a gema cozida e a clara de ovo; isso é uma indicação de que o ovo estava cozido demais e que o enxofre e o ferro na gema reagiram à clara do ovo.
- Se você estiver usando ovos cozidos para decorar ovos de Páscoa e estiver planejando comê-los, use corantes que protejam os alimentos e refrigere os ovos dentro de duas horas após a fervura. Se você estiver usando ovos cozidos para os jogos da Páscoa, como uma caça aos ovos, não coma os ovos que tiverem conchas rachadas.
- Se você tiver alguma dúvida sobre a segurança dos ovos, acesse a página de fato dos ovos e ovos da Foodsafety.gov.
Mais dicas sobre segurança de ovo cozido
Ao embalar ovos cozidos para o almoço, certifique-se de usar um bloco de gelo congelado em uma lancheira isolada ou um saco de almoço para manter os ovos frios. (O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) recomenda o uso de pelo menos dois pacotes de resfriados em uma lancheira para crianças para uma segurança ideal.) Coloque os ovos bem ao lado dos pacotes congelados para mantê-los o mais frios possível.
Se você estiver usando ovos cozidos para decorá-los para a Páscoa, lembre-se de colocar os ovos na geladeira logo após terminar de decorar. Para estar no lado seguro, qualquer ovo cozido que não tenha sido refrigerado por mais de duas horas não deve ser comido.
Os ovos cozidos são uma ótima fonte de proteína e são uma ótima opção para lanches saudáveis e almoços infantis em qualquer época do ano. E eles são uma adição maravilhosa ao café da manhã em manhãs ocupadas da semana (basta ferver um lote na noite anterior para comer durante a semana da escola). As crianças em idade escolar, em particular, podem se beneficiar de um bom equilíbrio de proteína e carboidratos saudáveis, então os ovos cozidos podem ser um ótimo complemento para o café da manhã saudável e estimulante do cérebro em manhãs movimentadas. E se o seu filho fizer atividades extra-escolares, seja futebol, dança ou música, embalar alguns lanches fáceis de transportar, como ovos cozidos, um pouco de queijo e uvas, pode ser uma ótima maneira de mantê-los até a hora do jantar.
Seguindo algumas dicas básicas de segurança, você pode incorporar ovos cozidos em uma dieta saudável para si e para seus filhos.